用料： 1、大米四两。 2、腊肉二两。 3、鸡蛋一个。 4、青菜三、四棵。5、XO酱适量。6、调和油适量。
做法： 1、将大米淘净，放入砂锅里，加水（水量和平时煮饭一样多）、少量调和油，加盖用大火烧开后改中小火煮。
2、腊肉煮或蒸熟（如果腊肉比较咸，那就用煮，咸度合适就用蒸），切片；青菜整棵洗净。
3、当饭刚熟时，翻散，摆上腊肉片，拌上XO酱，加盖焖十分钟左右（不关火）。
4、将青菜下炒锅中，放适量盐，用大火炒至断生。
5、将鸡蛋煎成荷包蛋。
7、上桌开吃。
